食品添加物のメリットとデメリット！！
食品添加物は、その優れた機能性にも拘わらず、世間的には、悪者論が浸透しており、評判はすこぶる悪いです。
しかし、本当に世間で言われているように有害物質なのでしょうか？無くても問題のないものなのでしょうか？
これについて、そのメリットとデメリットを、複数回に分けて、検証してみます。
食品添加物の役割とメリットは？
食品添加物には、毒性は確認されているものの、毒性は使用量に依存することがわかっています。
反面、メリットも大きく、まったく使用しないことは、現実的には、むつかしいです。最初に、その用途とメリットを確認します。
食品添加物とは？
食品添加物は、食品衛生法で４つの種類に定められ、定められた用途にしたがって使用を義務付けられています。
近年は、レトルト食品等での使用が増加しているものの、全体としては、少子高齢化の影響で横ばい傾向です。
詳細は、『食品添加物とは？』を参照ください。
食品添加物を使用しないと？
食品添加物の使用目的の一つに保存があります。日本では、戦後一貫して、食中毒が減少してきましたが、これは、食品添加物の発展があったからです。
今でも食中毒患者の数は、食品添加物等の化学物質によるものより、圧倒的に、細菌、ウィルス等によるものが多いです。
詳細は、『食品添加物をやめると？』を参照ください。
驚き！！アメリカの食品添加物は10,000以上！？
米国の食品添加物の概要
食品添加物の定義は日本とは異なります。包装する容器が含まれたり、塩のような調味料まで含まれる為、その比較には注意が必要です。
『米国の食品添加物の概要』を参照ください。
日米の食品添加物比較
アメリカの食品添加物には、GRAS物質という制度があり、これにより近年急速に数が増加傾向にあります。
アメリカのある報告書によれば、食品添加物の数は10000種類を超えるといわれています。『日米の食品添加物比較』を参照ください。
食品添加物の毒性に対する考え方
毒性の考え方
毒に関する基本的な考え方は、”容量依存性”です、これは、あらゆるものが、摂取しすぎると毒になり、毒物であっても一定量までは無毒であるという考え方です。詳細は、『目からうろこの毒性の考え方！！食品添加物は、猛毒？』を参照ください。
食品添加物に対する不安の要因と毒性検査の歴史
なぜ、これほどみんな食品添加物を嫌いになったか！？。
詳細は、『目からうろこの毒性の考え方！！食品添加物は、猛毒？』を参照ください。
過去の健康被害の歴史
食品添加物による食中毒は、2000年代に入り、洗剤の混入等を除き、ほぼ見られなくなりました。
しかし、1970年代以前、食品添加物の毒性やその正しい用途が明確になるまでは、たびたび食品添加物による食中毒が起こっていました。
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詳細は『食品添加物による食中毒の歴史』を参照下さい。